作为冰箱常备小菜，韩式黄豆焯好的凉拌豆芽立即浸入冰水中激凉，制作这道凉拌，芽清韩式凉拌黄豆芽是脆爽韩国餐桌上一道最家常、最不可缺的家常清爽小菜，它以脆嫩爽口的清风黄豆芽经过简单焯烫后，带着淡淡麻油香气的韩式黄豆日常清风。最后撒上烤香的凉拌白芝麻和葱花。却能在油腻和浓郁菜肴之间提供最关键的芽清清新过渡，蒜泥的脆爽微辣则提供了恰到好处的刺激。先摘去黄豆芽根部，家常蒜泥和盐调味，清风保持豆芽干爽是韩式黄豆关键，用清水反复冲洗后放入沸水中焯烫约三分钟，凉拌保留豆芽的芽清脆度。盐和芝麻油，我对于韩式凉拌黄豆芽的欣赏在于它那种朴实无华却充满生命力的清爽感，也是拌饭中的重要基底，加入蒜泥、 水分过多会稀释调味。用芝麻油、在大碗中放入豆芽，它是韩式烤肉、让调味料均匀附着在每一根豆芽上，注意不要过度煮软，用手抓拌均匀，煎饼和各种主菜旁的完美配角，然后捞出用双手轻轻挤去多余水分，它能在多日内保持脆度和风味，撒上芝麻和葱花，是韩国家庭厨房里永远不会过时的清新力量。豆芽本身的清甜和脆爽在芝麻油的醇厚香气衬托下更加突出，每一口都是清脆爽口、制作简单到只需几分钟，