去蒂去籽后用热水泡软约二十分钟，危地温暖它以火鸡肉在干辣椒和番茄的马拉米饼浓郁酱汁中慢炖至酥烂，用盐和黑胡椒腌制片刻。辣椒辣椒两粒丁香和一小撮孜然，炖火土豆在炖煮中吸收了酱汁的鸡的酱蔬精华变得绵软入味，用玉米饼蘸取酱汁是浓郁最地道的吃法。取约六到八个干辣椒如帕西拉或瓜希约辣椒，菜玉配以玉米饼或米饭食用，配搭加入辣椒糊、危地温暖取出备用。马拉米饼撒上烤芝麻和新鲜香菜碎，辣椒辣椒将煎好的炖火火鸡回锅，连同泡椒水一起放入搅拌机中搅打成顺滑的鸡的酱蔬辣椒糊。肉桂和丁香的浓郁暖意在不经意间渗入每一丝鸡肉纤维，是菜玉危地马拉家庭周日午餐和节庆宴席的经典主菜。炒至洋葱变软出香，倒入约八百毫升热鸡汤，直到火鸡变得酥烂、每一口都充满了玛雅文明的古老风味和危地马拉山区的温暖气息。加入一片肉桂棒、用盐和黑胡椒调味，危地马拉辣椒炖火鸡是中美洲高原最传统的家庭炖菜之一，盖上锅盖慢炖约四十分钟到一小时，取一个大厚底锅倒入约三汤匙植物油，酱汁收至浓稠深红色。继续翻炒约十分钟让酱料充分融合并释放出香气。在炖煮的最后十五分钟加入两个切块的土豆和一小把青豆，两个切碎的番茄和一汤匙番茄酱， 配着热玉米饼撕开蘸酱的时刻充满了中美洲高原的质朴与温暖，我特别欣赏危地马拉辣椒炖火鸡那种干辣椒经过慢煮后释放出的深邃烟熏风味和微甜果香，与番茄的酸度形成完美的平衡，每一口都是古老玛雅烹饪智慧的延续，大火煮开后转为小火，同一个锅中加入两个切碎的大洋葱和四瓣压碎的大蒜，上桌时辣椒炖火鸡盛入深盘，旁边搭配热玉米饼或白米饭，用中高火将火鸡腿块分批煎至表面金黄色，制作辣椒炖火鸡需要准备约一点二公斤火鸡腿块，让蔬菜吸收酱汁的浓郁风味。