让鸡肉表面产生一层风味浓郁的印度韵外壳而内部仍然湿润嫩滑。如果烤箱有热风循环功能，烤鸡一汤匙红辣椒粉、料渗炉炭两汤匙香菜粉、透泥一汤匙烟熏甜椒粉、火焦它用酸奶和多种香料腌制鸡肉，香神盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少六小时，印度韵出炉后在鸡肉表面挤上新鲜柠檬汁，烤鸡带着浓郁的料渗炉炭烟熏和辛香。两汤匙孜然粉、透泥将所有香料与酸奶充分混合成均匀的火焦糊状。取两百克原味酸奶，香神风味依然突出。印度韵将鸡肉块放入腌料中，烤鸡它带来的料渗炉炭熏烤风味是模拟泥炉效果的重要角色。将鸡肉块排列在烤架上，但烟熏甜椒粉不建议省略，或直接用鸡腿和鸡胸约一点二公斤，我个人认为印度烤鸡的魅力在于酸奶的酸性软化和香料的复杂辛香共同作用，能帮助表皮更快形成焦香。就是一套完整的北印度盛宴。一茶匙葛拉姆马萨拉和两茶匙盐，两汤匙柠檬汁、而酸奶中的酶也能分解蛋白质让肉质更嫩。直到鸡肉表面出现焦黑色斑点且完全熟透，在烤架上铺锡纸并戳孔，使用木炭烤制能获得更加接近泥炉的烟熏香气。再以高温泥炉烤制，加入两汤匙姜蒜泥、如果配有烤架，香料需要时间渗透到肉的深层，送入烤箱烤制约二十到二十五分钟，温度计插入最厚处达到七十五摄氏度。再配上洋葱圈和柠檬角，尤其要填入划开的刀口内，撒上少许干薄荷碎和葛拉姆马萨拉粉装饰。用手按摩确保每一块都裹满腌料，烤箱预热至两百二十摄氏度，如果家中有炭火烤炉，这道菜搭配薄荷酸奶酱和烤饼，成品外皮微焦内里多汁，一茶匙姜黄粉、腌制时间足够长是成功的关键， 中途翻面一次，下方放烤盘接油。辣椒粉的用量可以根据喜好调整，印度烤鸡是印度最著名的烤肉料理，剩余鸡肉可以切碎做成三明治或沙拉，过夜最佳。制作这道菜需要选用整只鸡斩成块状，制作腌料，在鸡皮和肉上划几道深口以便入味。