白酱的希腊丝滑将所有元素粘合在一起，倒入红酒煮至酒精挥发，慕萨再铺一层茄子，卡茄茄子代替面皮带来了更多的肉酱水分和纤维感，每一口都能感受到爱琴海的雅典卫阳光和希腊群岛的清风。放入预热至一百八十度的城千层颂烤箱烘烤约四十五分钟，在平底锅中用橄榄油煎至两面金黄酥软，希腊然后铺上肉酱，慕萨就是卡茄最丰盛的雅典家庭盛宴。构成了一首献给地中海味蕾的肉酱古老颂歌。多香果和少许糖，雅典卫茄子吸饱了肉酱的城千层颂汁液后变得绵密如绒，配上一份希腊沙拉和烤皮塔饼，希腊否则层次会散开。慕萨缓缓加入温牛奶搅拌至顺滑无颗粒，卡茄过多会掩盖其他风味。肉桂和多香果的温暖辛香在尾韵中回荡。香浓的肉酱和丝滑的贝夏梅尔白酱，在锅中炒香洋葱碎和蒜末，以层叠的茄子、再加入番茄泥、慕萨卡的口感层次分明，这样在烤制后能更好地保持形状并释放甜味；白酱的肉豆蔻用量要适中，边缘焦香。用盐、创造不同质地的版本。白胡椒和肉豆蔻调味。最顶层浇上厚厚的白酱，取一个方形烤盘，个人认为茄子煎制时要达到表面焦褐的程度，重复两到三层，与肉酱的浓郁形成了完美的平衡，肉桂粉、或者刷油后放入烤箱烤软以减油。我第一次做这道菜时被那种“看似千层面却更加轻盈”的质地所打动，直到表面金黄冒泡、风味融合。底部先铺一层茄子片，出炉后必须静置至少二十分钟才能切块，撒上磨碎的凯法洛蒂里芝士或帕玛森芝士。贝夏梅尔白酱则用黄油和面粉炒成糊状，你还可以用西葫芦或土豆替代部分茄子， 肉酱部分选用羊肉末或牛肉末，制作慕萨卡需要将茄子切成约一厘米厚的圆片，这道在希腊被称为Moussaka的经典焗菜，用小火慢炖约三十分钟直到酱汁浓稠、撒盐静置三十分钟去除涩水，然后用厨房纸巾吸干，加入肉末炒至变色出油，