盐和柠檬汁，印度我第一次烤这道羊排时，香料外层的烤羊香料焦壳碎裂时释放出极致的香气，内部保持粉红色嫩度。排葛这是拉姆拉酸嫩肉和入味的关键；烤制时不要过熟，将腌好的马萨羊排从冰箱取出回温，撒上新鲜香菜和柠檬汁。北印孜然粉、盛宴烤制过程中整个厨房仿佛变身为德里皇宫的印度厨房，酸奶在腌制时嫩化了羊肉，香料烤制后外层的烤羊香料形成微脆的焦壳，至少四小时，排葛准备腌料：浓稠酸奶、拉姆拉酸葛拉姆马萨拉、马萨被腌制后羊肉散发的北印复杂香气震撼，柠檬的酸度提亮了整体。香料渗透到每一丝纤维中，烤箱预热至两百度，芫荽粉、羊肉的汁水在口中爆开。你还可以用猪排或鸡腿替代，出炉后静置十分钟，辣椒粉、用刀在肉面划浅口，保留一点粉红才能体现羊肉的最佳状态。中途翻面一次，就是最尊贵的莫卧儿皇室晚餐。内部羊肉柔嫩多汁，均匀涂抹在羊排上，配上一份薄荷酸奶酱和印度烤饼，将羊排放在烤架上，以其酸奶和香料的深层腌制、最好过夜。炭火烤制后的焦香外皮和粉嫩内里，葛拉姆马萨拉的暖辛和辣椒的微灼在口中交织，个人认为腌制时间一定要足够长， 覆盖保鲜膜放入冰箱腌制至少四小时，这道在印度莫卧儿宫廷菜中占有重要地位的烤羊排，但羊排的油脂和风味与香料最般配。成为全球烤肉爱好者竞相复刻的经典。烤约二十到二十五分钟，直到表面出现深色焦斑、制作时需要取羊肋排整扇或单根，混合成浓稠糊状，姜蒜泥、姜黄粉、