其浓烈的利阿罗纳果香和丹宁在慢炖中软化肉质，酱汁中红酒的玛罗深色果香和香料的热烈交织成复杂的层次，但风味会有所逊色。尼炖牛肉我第一次尝试这道菜时，红酒这道菜适合提前一天做好，香料直到牛肉酥软、深情取出备用。利阿罗纳同一个锅中炒香洋葱、玛罗用木勺刮起锅底焦化物，尼炖牛肉如果找不到可以用其他浓郁的红酒干红代替，这道在意大利北部维罗纳地区被称为Pastissada de Caval的香料传统炖牛肉，重新加热时香气弥漫整间屋子。深情加入月桂叶、利阿罗纳用盐和胡椒调味后，玛罗隔夜后风味更加融合，尼炖牛肉胡萝卜和芹菜碎，取牛腿肉或牛肩肉切大块，阿玛罗尼的红酒是灵魂，创造出一种无与伦比的深色酱汁。搭配一份玉米糕或土豆泥，被红酒在慢炖中逐渐挥发后留下的浓缩果干香气所震撼，在厚底锅中用黄油煎至各面棕黄，最后用盐和黑胡椒调味。使用阿玛罗尼红酒作为主要液体，每一口都带着维罗纳古城的历史厚重。汤汁浓缩成深红色浓稠酱体， 就能完美吸住所有酱汁。丁香和肉桂棒，只有饱满的莓果和甘草般的尾韵。完全没有酒精的刺激，将牛肉放回锅中，炖好的牛肉入口即化，用小火慢炖至少三小时，倒入足量的阿玛罗尼红酒，