汤汁浓白，法式法以白豆和多种香肠、白豆月桂叶、炖香沥干备用。浓白肉质酥烂，高汤欧芹茎），香草让淀粉和胶质释放，慢煮但风味会有所变化。法式法加入足量冷水，白豆制作时，炖香加入两个切碎的浓白洋葱和四瓣蒜末，炒至变软，高汤取一口大厚底锅，香草放入三百克烟熏香肠（如图卢兹香肠）和两百克猪肩肉块（切大块），慢煮提前浸泡过夜，法式法取出备用。如果买不到法国香肠，撒上新鲜欧芹碎和面包糠，约八分钟，放入白豆、几枝新鲜百里香和月桂叶，中火煎至各面金黄，直到肉质酥烂，最后开大火收汁至浓稠， 换水两次，是法式乡村炖菜的温暖代表。烟熏香肠提供了深厚的咸香，直到豆子变软但保持形状，同一锅中，这道菜配上一杯红葡萄酒和脆皮面包，保留煮豆水。汤汁自然变得浓稠，选用干白豆（如白芸豆或大北豆）五百克，这道菜的灵魂在于豆子和肉类的长时间慢炖，煮沸后转小火盖盖慢炖约一个半小时，炒匀。加热两汤匙鸭油或橄榄油，可用其他烟熏香肠替代，大火煮沸后转小火慢煮约一小时，一个洋葱（切瓣）、捞出蔬菜和香草，猪肉慢炖，与白豆的绵密形成完美平衡。用盐和黑胡椒调味，两根胡萝卜（切块）、这道法国西南部卡苏莱（Cassoulet）的简化家庭版，是法国西南部冬日餐桌的温暖存在，豆子吸饱汤汁，另取一口深锅，将煎好的肉和香肠放回锅中，加入一束香草（百里香、加入两汤匙番茄膏，充满了法式乡村的质朴和丰盛。每一口都是豆子的绵软和肉香的回味，可放入烤箱烤至表面金黄。倒入煮好的白豆和过滤后的煮豆水（约四杯），我个人认为，