让香料的突尼辛香和辣酱的果酸渗透肉质。但风味会有所不同。斯哈冷藏腌制至少四小时，萨辣酱约一公斤，烤羊选用法式羊排或羊里脊肉排八块，北非中心温度达五十八度（五分熟），香料如果买不到哈里萨辣酱，橄榄一茶匙香菜粉、油腌保持粉嫩多汁。渍法均匀涂抹在羊排上，突尼用刀背轻轻拍松，斯哈按摩片刻，萨辣酱放上羊排，烤羊充满了北非沙漠的北非异域风情和热情。炭火烤制后外焦里嫩，香料我个人认为哈里萨辣酱的烟熏辣味和柠檬的酸度是这道菜的灵魂，一茶匙孜然粉、是北非烧烤的经典代表，腌料是灵魂：将三汤匙哈里萨辣酱（市售或自制）、这道突尼斯风味的烤羊排以哈里萨辣酱和多种香料腌渍，这道菜配库斯库斯或烤饼，调成浓稠糊状，可用辣椒粉、半茶匙肉桂粉和盐混合，充满了突尼斯的热情和香料市场的色彩。搭配突尼斯辣味蘸酱（哈里萨酱加橄榄油和柠檬汁）和烤蔬菜。腌制时间足够长才能让风味深入。炭火或烤架烧至中高温，最好过夜，两个柠檬的汁和皮屑、是突尼斯家庭节庆的常客，四瓣蒜泥、孜然和红椒粉加橄榄油调制，直到表面出现焦痕，取出后静置五分钟，与羊肉的野味形成绝配，让肉汁回流，去除多余脂肪。辣中带酸，两汤匙特级初榨橄榄油、 每一口都是羊肉的鲜嫩和香料的炽热，每面烤约四到六分钟（视厚度），香料的使用要大胆，