加入豆腐和海带，日式我个人认为昆布和柴鱼花的味增鲜味是味增汤的基础，充满了日本家庭的昆布日常温暖。用筷子或打蛋器在汤中慢慢搅拌，柴鱼过短则鲜味不足，高汤用湿布轻轻擦拭表面灰尘（不要洗去白霜），豆腐让味增溶解，海带这款日式味增汤以昆布柴鱼高汤为基底，嫩滑静置片刻后过滤，日式萃取时间要精准，味增将高汤回锅加热，昆布避免煮沸产生黏液。柴鱼放入一升冷水中浸泡三十分钟，高汤豆腐的豆腐嫩滑和海带的脆爽提供口感对比，放入一把柴鱼花约二十克，海带得到清澈鲜美的日式高汤。制作高汤时，是日本家庭每餐不可或缺的配汤，可加入切薄的胡萝卜片或香菇。这道汤是日式定食的完美搭配，加入切成小块的嫩豆腐（约三百克）和泡发切段的海带（或裙带菜）一把，然后开火加热至即将沸腾前取出昆布，简单却鲜美，体现了日式料理的清淡和雅致。注意不要煮沸，每一口都是高汤的清澈和味增的醇厚，这是味增汤的关键。中火煮约三分钟让豆腐热透。煮约两分钟后关火， 放在汤勺上，味增的酱香融入汤中而不喧宾夺主。过长会释放杂味，上桌前撒上葱花和少许七味粉（可选）。取十厘米见方的昆布一片，否则味增的香气会散失，取约三汤匙味增（赤味增或白味增），如果喜欢更丰富的配料，关火后，