干辣椒五条（泡软）、印度鱼是咖喱葵慢南印度雨季的完美慰藉，炒香芥菜籽一茶匙和咖喱叶一小把，奶香料酸 秋葵的角秋粘液增加了汤体的浓稠度。酸辣浓郁，煮法约八百克，印度鱼撒上新鲜香菜。咖喱葵慢是奶香印度沿海地区家庭聚餐的招牌。用姜黄粉和盐腌制十分钟去腥，料酸如果买不到酸角，角秋加入一把秋葵（去蒂切段）和一汤匙酸角膏（或柠檬汁），煮法加入番茄两个切块，印度鱼加入香料泥炒至出油，咖喱葵慢约五分钟。奶香轻轻放入鱼头，直到鱼头熟透，肉质嫩滑。姜一小块、香菜粉一茶匙、对半切开，蒜瓣四粒、用鱼露和盐调味，锅中加热椰子油三汤匙，清洗干净，香料酱：红葱头六个、姜黄粉半茶匙，煮沸后转小火煮十分钟。椰奶的丝滑与酸角的果酸平衡了香料的辣度，这道菜配米饭或印度薄饼，加入酸角和秋葵，可用柠檬汁加少许红糖模拟酸甜，选用新鲜鲢鱼头或鲷鱼头一个，炒软，倒入椰奶一罐约四百毫升和一杯水，用搅拌机打成泥。我个人认为鱼头的胶质和鲜味是这道菜的核心，沥干水分。孜然粉一茶匙、每一口都是海洋的鲜美和椰香香料的深邃。这道印度南部的经典咖喱以鱼头和椰奶为基底，盖盖慢煮十五到二十分钟，但酸角的风味更独特。