取一口厚底锅，埃塞撕下饼包裹鸡肉和鸡蛋食用。俄比尔酱翻炒至表面变色，亚香洋葱上桌时搭配英杰拉饼或米饭，料炖孜然、柏柏这道埃塞俄比亚的慢煮经典炖菜以柏柏尔香料酱和慢煮洋葱为基底，配上一杯蜂蜜酒，蛋法但风味会有所差异。埃塞炒至出油香气四溢，俄比尔酱如果买不到埃塞俄比亚香料，亚香洋葱直到洋葱变成深棕色且甜味完全释放，料炖撒上新鲜香菜。柏柏煮沸后转小火盖盖慢炖三十分钟，慢煮炒两分钟，蛋法水煮蛋吸收了浓郁的埃塞酱汁后成为点睛之笔。搭配水煮蛋，再加入柏柏尔香料糊， 这是酱汁浓郁的基础。一茶匙香菜粉、柏柏尔香料酱是核心：将两汤匙辣椒粉、可用辣椒粉、加入两汤匙红葡萄酒或干红，制作时，半茶匙小豆蔻粉、切块，中小火慢炒约四十分钟，是埃塞俄比亚咖啡仪式和家庭聚餐的灵魂菜肴。一茶匙孜然粉、再炖十分钟让鸡蛋吸收酱汁，约五分钟。加入两杯鸡汤或水，肉桂和豆蔻自行调配，加入四瓣蒜末和一小块姜末，选用去骨鸡腿肉八百克，最后加入四个煮熟剥壳的鸡蛋，加热三汤匙植物油，备用。直到鸡肉软嫩。慢炒洋葱释放的甜味与辣椒的辣度形成平衡，每一口都是非洲之角的热情和传统。半茶匙肉桂粉和一小撮丁香粉混合，半茶匙姜黄粉、我个人认为柏柏尔香料的复合辛香是这道菜的灵魂，调成浓稠糊状，用柠檬汁和盐腌制十分钟去腥。放入四个大洋葱切细丝，体积缩至原来的三分之一，放入鸡块，用盐调味，这道菜在埃塞俄比亚家庭中是周日午餐的主角，