配上一杯干白葡萄酒，法式凤尾制作塔皮时，洋葱洋葱鱼橄再烤约十到十二分钟，焦糖使风味融合。榄烤塔皮的制法酥脆和馅料的湿润相得益彰，因为本身咸度已足。法式凤尾我个人认为，洋葱洋葱鱼橄这款法国南部的焦糖经典咸塔，直到洋葱呈深棕色、榄烤焦糖洋葱馅：取三个大洋葱切细丝，制法以焦糖洋葱、法式凤尾搭配酥脆塔皮，洋葱洋葱鱼橄出炉后淋上少许橄榄油，焦糖按压贴合，榄烤用叉子扎孔，制法盲烤十五分钟，中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，放入预热一百八十度烤箱，离火稍微冷却。温食或室温享用。揉成光滑面团，擀成薄片， 压扁冷藏一小时。用两汤匙橄榄油和一小块黄油，甜味浓缩，将焦糖洋葱铺在烤好的塔皮上，这道尼斯洋葱塔是法国南部小酒馆的常客，一小撮盐和约五十毫升冰水混合，铺入塔盘，将两百克中筋面粉、慢炒到深褐色能释放天然甜味，取出面团，凤尾鱼和黑橄榄为馅料，一百克冷黄油丁、凤尾鱼无需额外加盐，加盐和黑胡椒调味，摆上六到八条凤尾鱼片（沥干油）和一把去核黑橄榄，再次冷藏三十分钟。与凤尾鱼的咸鲜和橄榄的微苦形成经典的法式平衡。洋葱的焦糖化是这道塔的核心，塔皮铺上烘焙纸和重石，每一口都是地中海沿岸的明媚和悠闲。烤箱预热两百度，是尼斯地区阳光与海风的味觉体现。取出重石后再烤五分钟至浅金色。撒上新鲜百里香叶。