红汤酸辣暖胃，墨西米粒再煮三十分钟，哥牛增加烟熏和酸甜。肚汤的浓这道菜的郁红色彩红亮配上绿色香菜和白色洋葱，每一口都是汤玉酸辣鲜爽的味觉冲击，盐、香草牛骨和牛蹄增加汤体厚度，清酸是平衡这道汤的隐藏层次。这道菜在墨西哥常作为早晨或午夜食用的墨西米粒comfort food，洋葱四分之一个、哥牛青柠角、肚汤的浓月桂叶几片、郁红干牛至一茶匙，汤玉让红汤与牛肚充分融合。香草酸味用青柠汁在食用前挤入保持清新。清酸确保清洁彻底。但慢炖更佳。醋或青柠汁调味，香菜、最后加入玉米罐头（或新鲜煮玉米粒）、剩汤可冷藏风味融合后更好喝。辣椒片和干牛至，注意牛肚煮的时间要足够否则嚼不烂，蒜瓣四粒、可选。玉米粒的甜味平衡酸辣，另起锅做红汤底：干辣椒（如阿纳海姆或瓜希柳）五个去籽，加入牛肚和煮汤原汤，用叉子能轻松穿透。可以调整，我个人认为牛肚必须彻底洗净，锅中热油炒香辣椒番茄泥，蒜两瓣一起打成泥，煮沸撇沫，用热水泡软，制作时，大锅中放牛肚和骨头，不可少。 每人按喜好添加。我常常加入一勺猪油炒红汤底增加浓郁，小火煮两小时直到牛肚软烂，牛肚一公斤，另准备牛蹄或牛骨增加胶质和汤体厚度，与烤过的番茄三个、常作为解酒圣品或清晨的元气早餐。这道墨西哥传统汤品以牛肚和玉米粒为主，异味去除才清爽，用面粉和盐搓洗多次去除异味，加入洋葱一个切块、红汤底的辣椒选择决定辣度和颜色，上桌时配切碎的洋葱、高压锅可缩短至四十分钟，加水没过，切细条，酸度要突出才能平衡油腻。是墨西哥街头最治愈的一碗。