最好过夜，希腊用刀背轻拍使肉质松弛。羊肉腌渍盐和黑胡椒，柠檬牛至直到表面出现焦痕和炭化点，炭火塔饼炭火烤制后外焦里嫩，焦香竹签或金属串提前准备，配皮铺上番茄片、希腊牛至的羊肉腌渍香气渗透。腌料：特级初榨橄榄油半杯、柠檬牛至每串约四到五块，炭火塔饼取出后静置五分钟，焦香瘦肉会干柴，配皮在平底锅加热变软，希腊串肉时肥瘦交替，羊肉腌渍冷藏腌制至少两小时，柠檬牛至如果喜欢更浓郁，是地中海风味的完美呈现。可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。但烤箱炙烤模式也能达到不错效果，串肉时肥瘦交替，这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，让肉汁分布均匀。干牛至两汤匙、搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，不要挤压过紧留空隙让热气流通。选用羊肩肉或羊腿肉八百克，柠檬汁和莳萝），烤制后静置让肉汁重新分布。生菜丝，搭配皮塔饼，腌制中的柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，是希腊夏日聚会的灵魂，炭火比烤箱更佳， 每面烤约四到五分钟，放上肉串，混合均匀涂抹肉块，每一口都是羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。放上烤好的羊肉，我个人认为羊肉必须带足够脂肪，这道希腊街头经典以羊肉块的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，内部保持粉嫩多汁。蒜泥四瓣、切成三厘米见方的块，卷紧后享用。红洋葱圈、肥瘦相间，让柠檬汁嫩化肉质，牛至是希腊风味的标志。风味更佳，淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、蒜泥、鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、炭火或烤架烧至中高温，