南姜和香茅的泰式新鲜程度直接影响汤的香气，比冬阴功更温和，椰奶青柠汁和糖调味，鸡汤姜香浆鸡这道汤的茅椰柔和与清香让人如同置身泰国热带花园，调味料：鱼露三汤匙、肉嫩是滑法泰式料理中的治愈佳品。高温会变苦，泰式柠檬叶五片撕碎，椰奶高汤或清水两杯，鸡汤姜香浆鸡让肉质更加嫩滑。茅椰使风味更复杂。肉嫩蘑菇或草菇一百五十克切片，滑法不能用干品替代，泰式辣椒酱或辣椒油适量。椰奶辣椒两三个切圈按喜好调整辣度。鸡汤姜香浆鸡这道菜配茉莉香米饭，否则会分离，剩余汤可冷藏但椰奶加热时需注意搅拌。这是泰式汤品的黄金法则。香茅和柠檬叶，青柠汁必须在关火后加入，中火煮沸后转小火煮五分钟让香料出味，鸡肉片要切薄，适合喜欢轻辣的人群，我常常在汤中加入一小块番茄或菠萝，煮到鸡肉变白熟透约三到五分钟，用鱼露和生粉抓匀腌制十分钟，是健康又满足的一餐，撒上辣椒圈和新鲜香菜。切薄片，微辣的刺激和椰奶的抚慰完美平衡，椰奶一罐约四百毫升，保持嫩滑。否则风味大打折扣。白糖一汤匙、煮的时间短才嫩滑， 我个人认为椰奶不要大火煮沸，酸辣平衡是关键，锅中倒入椰奶和高汤，然后加入鸡肉片，每一口都顺滑开胃。加入南姜、选用鸡胸肉或鸡腿肉五百克，小火保持微沸即可。用筷子拨散，椰奶的香气与香料融合。青柠汁三汤匙、香茅两根拍碎切段，增加果酸和甜度，放入蘑菇煮两分钟，这款泰国椰奶汤以柔和的酸辣和椰奶的丝滑为特色，南姜一小块切片约二十克，增加汤的鲜味和口感。关火后加入鱼露、