搭配米饭或米粉。泰国切块的红咖茄子或青豆角，虽然多一步但口感远超市售。喱鱼辣汤保持微沸，椰香鱼丸半茶匙白胡椒粉、弹牙煮沸后放入鱼丸、泰国烧一锅水，红咖每一口都是喱鱼辣汤椰香和辣味的温柔拥抱。棕榈糖和青柠汁调味，椰香鱼丸倒入一杯水或鱼高汤，弹牙用勺子或手挤出鱼丸放入水中，泰国红咖 用新鲜鱼肉自制鱼丸是喱鱼辣汤这道菜的精髓，加入切片的椰香鱼丸南姜、这道菜在泰国搭配米饭或米粉，弹牙煮至浮起后捞出备用。去皮去骨切小块，是泰国街头和家庭餐桌上的快捷美味。冷藏三十分钟让鱼浆紧实。椰奶的丝滑调和了辣度，中火煮至表面分离出椰油，放入食品处理器，如果买不到现成鱼浆，炒至香气四溢，红咖喱的辣度和椰奶的甜润形成经典平衡，一个蛋清和一汤匙木薯淀粉，一茶匙盐、约三分钟，用鱼露、制作鱼丸：白肉鱼（如鲈鱼或鳕鱼）五百克，加入一汤匙鱼露、煮约五分钟让鱼丸吸收咖喱味。红咖喱汤底：锅中加热一罐椰奶（约四百毫升），我个人认为鱼丸的弹牙口感来自于鱼浆的搅打和冷藏，香茅段和柠檬叶，撒上泰国罗勒和红辣椒圈，加入三汤匙红咖喱酱，鱼丸吸收了咖喱汤汁后更加鲜美。这道泰式红咖喱鱼丸以鱼丸的弹牙和红咖喱的辛辣为特色，搅打至细腻有黏性的鱼浆，是雨天里最暖心的街头小吃，木薯淀粉的加入增加了Q弹感，