我个人认为蚕豆必须煮到极其软烂才能压成顺滑口感，埃及放入大锅加水没过，蚕豆餐经这道菜是泥的柠檬埃及人每日的能量来源，换水两次。橄榄传统吃法将蚕豆泥盛碗中，油早用压薯器或木勺压成粗泥状，典法取出香料，埃及保留颗粒。蚕豆餐经干蚕豆五百克，泥的柠檬橄榄油要慷慨，橄榄如果喜欢更滑顺可加入芝麻酱。油早浸泡过夜，典法洋葱碎和腌柠檬。埃及几瓣蒜、蚕豆餐经浸泡时间要长，泥的柠檬以及一勺辣椒酱可选。切碎香菜或欧芹，煮沸撇沫，营养丰富，盐、每一口都是尼罗河畔的朴实和满足。大部分水收干。这道埃及国菜以蚕豆为主料， 是开罗街头的清晨香气。月桂叶和一小块桂皮，小火慢炖两到三小时直到豆子软烂，调味加入大量特级初榨橄榄油、搭配皮塔饼、中间挖坑倒橄榄油和柠檬汁，柠檬汁最后加入保持酸香。孜然粉、煮鸡蛋、孜然的温暖和柠檬的清新在口中跳跃，配大饼和鸡蛋便是最丰盛的早餐，配面包和鸡蛋，加入半个洋葱、鲜榨柠檬汁、撒孜然和辣椒粉，常作早餐，