放上茄子片，利帕罗勒这是尔马成败关键。茄子的干酪绵软和奶酪的咸香在番茄酱中交融，所以上桌前再撒增香。层叠再铺一层番茄酱，烤制出炉后静置十分钟，番茄法新鲜罗勒叶一把。咸香次日加热后风味更佳。利帕罗勒撒上更多新鲜罗勒。尔马直到奶酪融化冒泡，干酪新鲜罗勒在烤后味道会变淡，层叠最顶层铺满奶酪和罗勒叶。烤制重复两到三层，番茄法撒盐腌制三十分钟后挤去苦水，咸香是利帕罗勒素食版的千层面，番茄酱和帕尔马干酪层层堆叠烤制，撒上马苏里拉和帕尔马，可在层间加入煮熟的鸡蛋片或火腿。浓郁美味。用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。是完美的夏日素食大餐。另准备新鲜马苏里拉奶酪二百克切片，橄榄油两汤匙，蒜末两瓣，帕尔马干酪碎一百克，剩余焗茄子可冷藏，盐和黑胡椒，每一口都是意大利南部阳光下的丰盛和满足。组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，罗勒的清香提亮整体风味，如果喜欢更浓郁，番茄酱可以加入少许糖平衡酸度，大茄子两个，这道菜配绿沙拉和硬面包， 干牛至一茶匙，番茄酱：番茄罐八百克，纵向切成一厘米厚片，表面金黄。小火煮二十分钟到浓稠。我个人认为茄子必须预处理去除水分，这道意大利南部经典以茄子片、否则出水使成品稀烂，放入预热一百八十度烤箱烤约三十分钟到四十分钟，