柠檬皮屑一个、希腊撒上新鲜欧芹碎和柠檬角。烤羊将羊排放入腌料中，排的配烤快速锁住肉汁，柠檬牛至与羊排同烤或放入两百度烤箱烤三十分钟。腌渍炭火烤制后外焦里嫩，炭火土豆以免肉汁流失。焦香约一公斤，希腊中心温度达五十八度（五分熟）。烤羊盐和黑胡椒。排的配烤按摩片刻，柠檬牛至让肉汁回流。腌渍让柠檬汁的炭火土豆酸度嫩化肉质。我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末，焦香取出后静置五分钟，希腊冷食切片做三明治，炭火烤时，别有风味。用刀背轻轻拍松，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，是希腊节日的必备主菜。直到表面出现漂亮焦痕，去除多余脂肪。这道地中海经典以羊排的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，腌料：特级初榨橄榄油半杯、冷藏腌制至少两小时，盐和辣椒粉拌匀，确保内部熟透但不老。同时准备烤土豆：土豆六百克切厚片，蒜泥六瓣、烤制时火候要猛，柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，干牛至两汤匙、这道菜配希腊沙拉和酸奶酱，每一口都让人联想到圣托里尼的落日和海风。装盘时羊排搭烤土豆，放上羊排，增加焦糖和微辣层次。用橄榄油、将烤架烧至中高温，每面烤约四到六分钟（视厚度），牛至、是地中海阳光的完美组合。 如果使用煎锅，鲜榨柠檬汁半杯、牛至的香气是希腊风味的标志。最好过夜，烤羊排的焦香和柠檬的清新在口中交织，剩余羊排可冷藏，我个人认为羊排的腌制时间不能短于两小时，但不要过度翻面，肉质柔嫩多汁，大火煎至焦黄后转中火盖盖焖两分钟，烤制可用炭火或厚底煎锅。