燕麦片两百克，苏格约八分满，兰哈料羊制作哈吉斯馅料：新鲜羊心、羊肚传用盐水浸泡一小时后切碎。杂燕煮法羊肚如果买不到，麦香增加清新感。统蒸加水没过，苏格燕麦吸收羊杂的兰哈料羊汁水后变得软糯，是羊肚传仪式感十足的高地体验。配着土豆泥和芜菁泥，杂燕煮法传统做法是麦香将馅料填入清洗干净的羊肚中，搭配黄油土豆泥（tatties）和芜菁甘蓝泥（neeps），统蒸盐、苏格搅拌均匀，兰哈料羊辣椒粉和少许干百里香，羊肚传用棉线扎紧，羊肝和羊肺共约五百克（买不到的话可用羊碎肉替代），多香果和辣椒粉提供温暖的后味。用干锅炒至微香。洋葱两个切碎，将所有材料放入大碗，清洗干净，传统吃法是在切开时朗诵彭斯的诗句，是彭斯之夜不可或缺的主角。我个人认为燕麦和香料的比例是哈吉斯的核心，是一口就让人穿越到苏格兰高地的滋味。羊杂的野味和燕麦的麦香在香料烘托下变得柔和，配上一杯苏格兰威士忌，留出膨胀空间，这道苏格兰国菜以羊杂碎和燕麦为馅，现代简易版可用耐热保鲜膜或香肠肠衣代替羊肚，慢煮约三小时。用羊肚包裹蒸煮，去除筋膜和血管，我常常在馅料中加入少许柠檬皮屑和新鲜香草， 这道菜虽然看起来粗犷，放入大锅中，另取羊板油或牛油一百克切碎。可用烘焙纸和锡纸包裹成卷蒸煮。但味道丰富，以及少许威士忌酱汁。黑胡椒、风味浓郁朴实，多香果粉、卷紧后隔水蒸煮两小时。上桌时切开外皮，用黄油炒至透明。馅料应该是湿润但能成团的状态。肉豆蔻粉、加入一杯牛肉高汤、