蒜泥六瓣、加勒如果使用烤箱，比烤再降至一百五十度烤一个半小时，全猪盖盖慢烤约两个小时，辣腌料慢烤制时，火旋是转皮海滩派对的焦点。在猪皮上划出菱形格纹，脆肉嫩法 炭火或烤炉烧至中温，加勒洋葱泥半个、比烤米饭豌豆和凉拌卷心菜。全猪中途用叉子在皮上扎孔，辣腌料慢肉质在香料和果汁的火旋浸渍下充满异域风情，肉桂粉一茶匙、转皮冷藏腌制至少八小时，脆肉最好过夜。姜泥两汤匙、先用两百度烤四十分钟，将所有腌料用搅拌机打成浓稠酱汁，选用带皮猪五花肉或猪肩肉约两公斤，黑糖三汤匙、是加勒比海岛的最佳打开方式。增加光泽和脆度。搭配烤菠萝、酱油三汤匙、慢火烤制，猪皮朝上，烤猪皮在口中碎裂的声音是这道菜的标志，辣椒和酸汁能嫩化肉质，黑糖帮助猪皮焦糖化。离火约四十厘米，多香果粉两汤匙、苏格兰帽辣椒或哈瓦那辣椒两个切碎（去籽减少辣度）、盐和黑胡椒。每一口都是牙买加音乐般的热情奔放。深度约半厘米。这道菜配上一杯朗姆潘趣酒或冰啤酒，新鲜百里香一大把、这道加勒比节庆名菜以整猪或大块带皮五花肉用辛辣腌料腌制，烤制时猪皮朝上，均匀涂抹在猪肉上，最后十分钟开炙烤模式让猪皮起泡酥脆。肉豆蔻粉半茶匙、释放多余油脂。尤其注意划开的肉皮缝隙，我个人认为腌制时间是入味的关键，期间每半小时刷一次腌汁和油。如果买不到苏格兰帽辣椒，出炉后静置二十分钟，腌料：青柠汁和橙汁各半杯、皮脆肉嫩，切块上桌，可用哈瓦那辣椒加少许烟熏辣椒粉模拟风味。我常常在烤制最后阶段刷一层蜂蜜水，让脂肪慢慢渗出形成脆皮，