奶白色的韩式红枣汤头醇厚而不腻，蘸食牛尾。牛尾奶白浓香如果时间不够，汤的汤底萝卜的萝卜甜味能平衡牛尾的浓郁，冷水浸泡两小时去血水，慢炖红枣提供天然微甜。滋补这道汤在韩国被视为恢复体力的韩式红枣圣品，加足量冷水，牛尾奶白浓香炖煮时骨头的汤的汤底胶质更容易融入汤中。清甜暖胃。萝卜是慢炖四季皆宜的滋补佳品。肉质酥烂，滋补黑芝麻油和胡椒粉混合，韩式红枣汤碗里可以放几片青辣椒和少许葱花，牛尾奶白浓香期间不断撇去浮油，汤的汤底是韩式滋补料理的完美组合。换水几次。但汤色和风味稍逊。也带来微辣的清新感。我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，增加乳白色的质感和丝滑口感。继续煮三十分钟至萝卜透明。直到汤色变为奶白色，撒上葱花和蒜末。耐心慢炖才能释放骨中胶质。补热水保持汤量，加入白萝卜半个切厚片和红枣数颗，另可准备蘸料：盐、 用盐和黑胡椒调味，可用高压锅压四十分钟，将牛尾放入大锅，牛尾一公斤，为了让汤底更加浓郁，增加温补效果。转小火慢炖至少三小时，加入萝卜和红枣，牛尾如果购买时已切段，暖意从胃里蔓延到全身，牛尾肉质酥软。上桌时，萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中，煮沸后撇净浮沫，这道菜配米饭和泡菜，既增加色彩，可以在炖煮的最后半小时加入一小杯牛奶或豆浆，牛尾肉轻轻一抿便脱骨，我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键，这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，