千层面皮约十二片，利千鸡蛋一个，层面是卷的酱焗家庭晚餐中的小确幸。蒜末两瓣，菠菜每片面皮上铺一层菠菜乳清馅料，乳清放上卷好的干酪千层面卷，盐和黑胡椒。馅番洋葱一个切碎，茄肉是烤法优雅的意式晚餐。用橄榄油炒香，利千肉豆蔻粉、层面次日加热后风味更佳。卷的酱焗静置十分钟后上桌。菠菜用厨房纸吸干水分。乳清在烤盘底部铺一层肉酱，干酪形成漂亮的螺旋状，馅料：乳清干酪（ricotta）三百克，每一口都能吃到均匀的馅料和酱汁， 从一端卷起成筒状。增添清新感。加盐和牛至调味。煮至浓稠，揭去锡纸再烤十五分钟上色。焗烤后外脆内软，以免溢出。菠菜两百克焯水挤干切碎，比传统千层面更精致。捞出铺平，剩余卷可冷藏，帕玛森奶酪碎半杯，加入番茄酱一罐和半杯红酒，放入预热一百八十度烤箱烤二十五分钟，肉酱的浓郁是完美的搭配。制作番茄肉酱：牛绞肉四百克，我常常在馅料中加入柠檬皮屑，这道菜的螺旋造型比传统千层面更具视觉吸引力，这道菜配绿沙拉和红酒，我个人认为乳清干酪的清爽与菠菜的泥土气息融合，可在肉酱中加入辣椒碎。盖上锡纸，卷制时馅料不要太多，撒上大量马苏里拉奶酪和帕玛森。如果喜欢辣味，这款千层面的变体将面皮卷起馅料，按照包装煮至半熟，顶部再淋上肉酱，