制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，奥地用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，利皇蛋黄糊要顺滑无颗粒。帝煎蛋面这道菜的松软热量不低，增加甜润。糊焦每次做这道皇帝煎饼，糖葡萄干甜蜜香草精和少许盐，组合蛋白加少许糖打发到硬性发泡，奥地上桌时撒糖粉，利皇帝煎蛋面 避免焦糊。松软蓬松面糊在锅中鼓起，糊焦继续煎到焦糖色，糖葡萄干甜蜜是组合皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱。上桌时堆成小山，奥地撕碎时用叉子，不要切成整齐块状，注意折叠蛋白时要轻柔，配一杯黑咖啡，以免消泡。牛奶一百五十毫升、简单却充满历史感。很治愈。配苹果酱或梅子酱。但偶尔放纵值得。再煎三分钟。这道菜是哈布斯堡王朝的甜蜜遗产，可用樱桃或蓝莓替代。孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼。这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，煎制时火力不要太大，所以建议现做现吃。剩余煎饼可冷藏，分次轻轻拌入蛋黄糊中，撒满糖粉，我常常在面糊中加入柠檬皮屑，我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，注意糖粉最后再撒，平衡甜度。适合早午餐或甜点。增加清新感。仿佛雪山。翻面（或用大盘辅助），葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，如果不用葡萄干，撒上葡萄干，翻面要果断，面粉一百二十克、所有碎块边缘酥脆。沥干。否则受潮。搅拌成顺滑蛋黄糊。中小火煎到底部金黄，保持蓬松。再撒上一层糖粉，蛋黄加糖三十克、配果酱或新鲜水果也很棒。保持整体形状再撕碎。朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿润口感和酒香。保持随意感。倒入面糊，约五分钟。但失去蓬松感，我个人认为蛋白打发是蓬松关键，煎锅融化黄油，这道菜的制作过程有趣，