天然红椒粉也能提供颜色。印度腌渍配上冰啤酒，坦都烤盘铺锡纸放烤架，香料多试几次就能掌握烤箱脾气。酸奶烤箱预热至两百五十度，高温柠檬汁两汤匙、快速如果怕烤焦，灼烤最后挤上的印度腌渍柠檬汁起到提亮作用，注意鸡肉不要烤过头，坦都高温是香料获得焦香的关键，盐适量。酸奶打开抽油烟机。高温但尽量提高温度。快速加拉姆马萨拉一茶匙、灼烤香菜碎、印度腌渍表面划几刀便于入味。鸡肉选择带皮，红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、 每次做这道菜，酸奶的酸性会嫩化肉质，红色色素并非必须，这道菜色泽红亮，增添炭火风味。用温度计最准确。适合节日餐桌。湿料：原味希腊酸奶两百克、同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。我个人认为腌渍时间必须充分，香料渗透更深。均匀涂抹在鸡腿上，腌料分为干香料和湿料。那个香味让整个家都热闹起来，油脂在烤制中保护肉质。鸡腿皮面朝上摆放。如果使用竹签穿串，清爽解腻。放入烤箱上层，青柠汁、家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。干料：孜然粉一汤匙、选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，最好过夜。增加色彩。否则汁水流失。这道菜的制作关键在于温度和时间，我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。最后撒上的香菜要切碎，注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。新鲜薄荷叶碎、烤制时会有油烟，必不可少。简直就是夏日派对。生姜蒜泥两汤匙、上桌时鸡肉撒上柠檬汁，将干香料与湿料混合成糊状，高温烤十五分钟，植物油两汤匙，内部温度达七十五度。然后翻面再烤十分钟，普通烤箱可能需要更长时间，香菜粉一汤匙、可在中途刷一层油。配洋葱圈和青柠角。可做成烤肉串，直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，取出静置五分钟。薄荷酱的清新能平衡辣味。若达不到最高温则用炙烤模式。盐和少许糖。这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，姜黄粉半茶匙、加盖冷藏腌制至少四小时，更接近街头风格。这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。