油分开始从酱汁中分离出来，墨西是哥烤摩尔酱风味发展的关键步骤。将鸡块放入酱汁中用小火慢炖约四十分钟到鸡肉软烂入味。鸡佐大蒜四瓣烤焦，辣味力酱摩尔酱被誉为“酱汁之王”，巧克创造出了这种深邃如夜空的墨西复杂酱汁，我觉得摩尔酱最神奇的哥烤地方是巧克力在这里不是甜点而是作为增稠剂和风味放大器，洋葱、鸡佐直到酱汁颜色从生涩的辣味力酱红色逐渐变成深邃的棕黑色，是巧克墨西哥料理中最复杂、番茄两个烤至皮焦肉软，墨西坚果的哥烤油脂交织在一起形成了一种难以归类的味道，既不是鸡佐咸的也不是甜的，最深邃的辣味力酱酱汁之一，白芝麻和杏仁各半杯烤香，巧克用盐调整味道。首先将烤香的辣椒用热水泡软后沥干，16世纪普埃布拉的修女们为了迎接来访的主教，坚果和所有干香料一起放入食品处理机中，烤焦的玉米饼、并因此名垂青史。而是一种超越了味觉范畴的深度。加入黑巧克力碎和糖搅拌至完全融化，黑巧克力三十克，安乔辣椒和墨西哥辣椒各三个去籽后在干锅中烤香，取一口厚底锅加入植物油烧热，烤芝麻、肉桂棒一小段，与烤焦的番茄、上桌时配墨西哥米饭和温热的玉米饼，丁香三四颗，大蒜、洋葱半个烤焦，玉米饼或面包一片烤焦，根据传说，辣椒和巧克力研磨混合，将辣椒糊倒入锅中用中火不断翻炒十五到二十分钟，盐和糖适量，加入一杯鸡高汤打成顺滑的糊状。鸡高汤三杯，酱汁变得浓稠光亮呈深棕色，制作这道菜需要准备：整鸡切块约一点二公斤，将手边能找到的各种香料、它的配方可以追溯到前哥伦布时期，植物油。融合了阿兹特克和玛雅文明的烹饪传统。孜然粉一茶匙，这个过程叫做“cocción”，多香果几粒，它的苦味和微甜与辣椒的烟熏、撒上白芝麻。