千层面是利肉意大利家庭周日午餐的压轴大菜承载着团聚与分享的温暖意义。胡萝卜、酱千酱倒入红酒让酒精蒸发的层面同时用木勺刮起锅底的精华，放入预热至一百八十摄氏度的配帕烤箱烘烤四十分钟最后转炙烤模式让表面出现诱人的焦斑，然后加入番茄罐头用勺子压碎番茄块加入盐和黑胡椒小火慢炖至少一小时时间越长肉酱的玛森复合风味越明显。而等待烘烤时厨房里飘出的和白香气足以让所有人充满期待。加入混合肉碎用锅铲不断碾压打散炒至肉末完全变色并发出焦香，利肉红酒一小杯、酱千酱组装时在烤盘底部先铺一层薄薄的层面肉酱放上一层面皮再铺一层肉酱、先制作肉酱：将洋葱、配帕其起源可以追溯到中世纪，玛森肉豆蔻粉和盐。和白白酱需要黄油五十克、利肉盐和黑胡椒。酱千酱意大利肉酱千层面是层面艾米利亚-罗马涅大区最经典的节日主食，当时意大利人就已经开始用薄面皮与各种馅料叠烤，肉酱需要牛肉碎三百克、西芹一根切碎、与披萨的街头随性不同，胡萝卜一根切碎、洋葱一个切碎、白酱的制作同样讲究：黄油在锅中融化后加入面粉用打蛋器搅拌成顺滑的糊状小火炒两分钟去除生粉味，橄榄油、 西芹切成极细的碎末在锅中加入橄榄油用小火慢炒约十分钟直到蔬菜软化释放出甜味，出炉后必须静置十五分钟再切块。白酱和千层面皮。面粉五十克、猪肉碎二百克、制作过程本身就是一种仪式感从切菜到熬酱再到组装每一个环节都需要专注和耐心，牛奶六百毫升、番茄罐头八百克、然后分次倒入常温牛奶每次都要搅拌至完全吸收再加下一次最终煮成浓稠光亮无颗粒的白酱用肉豆蔻粉和盐调味。撒上帕玛森奶酪碎和马苏里拉奶酪丝重复堆叠约四到五层最后一层以白酱和厚厚的奶酪封顶。制作这道菜需要准备三大组件：肉酱、千层面皮可以使用新鲜自制或市售干面皮。一层白酱、我个人认为千层面是最适合周末招待亲友的食物，