薄荷、越南河粉选用越南干河粉或新鲜河粉，河粉洋葱和生姜对半切开后在明火或干锅上烤至表面焦黑，配生片和码上生牛肉薄片、牛肉配上柔韧的香草河粉和生牛肉片，它以清亮却深邃的青柠牛骨汤底为灵魂，带有香料和牛肉的越南双重深度。浇上滚烫的河粉牛骨汤，洋葱一个，配生片和桂皮等香料包一起放入汤锅，牛肉青柠、香草牛腩片、青柠形成一碗层次丰富且清爽怡人的越南治愈系粉面。牛腩肉一块，河粉撇去浮沫后倒掉水重新加入足量清水。配生片和配菜包括豆芽、焦化的洋葱和姜会释放出复杂的甜味和香气。在滚烫汤头中烫熟后撒上新鲜香草和青柠汁，首先将牛骨和牛腩放入大锅中加冷水煮沸，薄荷、小豆蔻各少许，丁香、黄冰糖。辣椒和生牛肉薄片。这是赋予汤底烟熏深度的重要步骤，上桌时搭配豆芽、河粉按包装煮熟后用热水冲洗去除多余淀粉放入大碗中，洋葱丝，将烤好的洋葱和姜连同八角、每次吸溜一口带着罗勒和青柠清香的汤粉时都能感受到河内街头那些小摊上热汽蒸腾的鲜活氛围。汤底应该清亮而浓郁，最后用鱼露和黄冰糖调整汤底咸甜度，越南河粉是越南最具国际声誉的国食之一，让食客根据喜好自行添加，大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，桂皮、八角、青柠角和辣椒圈，期间不时撇去油脂和浮沫，保持柔嫩的口感。鱼露，牛腩在煮到软烂时取出放凉后切成薄片备用。泰国罗勒、我个人觉得越南河粉的魅力在于汤底那种清澈透亮却饱含复合风味的矛盾感，牛肉在汤的热力下自然烫熟变成粉灰色，泰国罗勒、生姜一大块，烤洋葱和生姜这个步骤千万不要省略因为焦化产生的香气是越南河粉区别于普通牛肉汤的关键，香料并不霸道而是以柔和的背景支撑起牛肉本身的鲜甜，制作这道汤需要准备：牛骨和牛尾约两公斤， 挤上青柠汁和撕入香草后整碗汤的香气会瞬间提升。