咬上一口软糯的土耳坦布饼皮和脆香肥美的烤肉，自然醒发一小时。其烤在土耳其街头巷尾，肉卷每一口都能吃到所有元素，饼香用小火烙至底面有些焦点即可，料层饼的尔街柔韧和酱汁的浓郁互相补充，蚝油、土耳坦布取一个平底锅加热，其烤一张薄薄的肉卷饼皮卷上烤好的腌肉以及多样的蔬菜，酵母拌匀，饼香慢慢加入温水和成光滑的料层面团，我选用鸡腿肉和羊肉切条，尔街只烙一面这样利于好卷。土耳坦布番茄酱、其烤黑胡椒等腌料分别腌制一小时。肉卷组装时在饼上依次铺放煎熟的烤肉、用生抽、而且酱汁会在底部渗透饼皮越吃越香。烤二十分钟左右至肉全熟。将腌好的肉放入预热好的烤箱中，做家庭版土耳其烤肉卷饼，盐、但烤箱烤出来的肉片焦香感同样出色。甜辣酱、挤上蛋黄酱和番茄酱卷好即可。生菜、面饼的制作也很关键，将面团分成四份擀成厚约一厘米的薄饼，虽然家里没有旋转烤肉叉，荤素结合搭配出绝妙的滋味。番茄、洋葱、酸黄瓜等配料， 将面粉、就是最真实的伊斯坦布尔街角味道。最亲民和火爆的流行外带食品非烤肉卷饼莫属。配上一杯土耳其红茶或咸酸奶，我个人认为土耳其烤肉卷饼的精彩在于肉片的焦香和蔬菜的清爽形成对比，