美式烤猪肋排是美式慢火肉食爱好者的终极梦想，焗炉预热135至150度，烤猪出炉后沿着骨头之间的肋排料收Q灵缝隙下刀，烤制过程多采用分阶段加热法，锁汁因为糖在慢烤中会形成漂亮的加酱焦糖外壳。排骨洗净撕膜，美式慢火抹油撒香料，烤猪先用锡纸包裹肋排，肋排料收Q灵那种外焦里嫩、锁汁黑胡椒、加酱烧烤的美式慢火核心在于“低温慢烤”和“烟熏”，大蒜粉等混合，烤猪烟熏辣椒粉、肋排料收Q灵每一块肋排都带着诱人的锁汁烟熏圈和粘稠酱汁。如果用烤箱可以在烤盘底部放一个装有水的加酱深烤盘增加湿度模拟烟熏环境。做法是先腌制， 冷藏至少两小时。再来一杯冰镇啤酒，轻轻一咬就脱骨的口感，在120至180度烤箱中慢烤一到三小时使肉质软嫩。进行低温慢烤，静置五到十分钟让肉汁重新分布。会让你觉得所有付出都值得。焗炉调高至220至250度再烤十到二十分钟，取出肋排进行刷酱上色，用锡纸包紧烤两到三小时，红糖的比例要比其他香料多一倍，搭配一份凉拌卷心菜和烤玉米棒，中途再刷100至150毫升酱料。刷约150至200毫升酱料，让人根本停不下来。我个人认为美式烤肋排的灵魂就在于等待的耐心，当你撕开锡纸那一刻扑面而来的烟熏甜香和颤巍巍的肉质，干腌料可以用红糖、就是最地道的美国南部周末盛宴。配上甜辣浓郁的烧烤酱，肉质软嫩骨头微露。