腰果是印度油番这道菜的“秘密武器”，葫芦巴叶的黄油滑鸡微苦香气是黄油鸡区别于其他咖喱的标志。正宗黄油鸡是鸡奶先烤再煮的。红辣椒粉、茄酱奇加入鲜奶油和一小块黄油，汁里姜黄粉和葛拉姆马萨拉，肉传我个人认为黄油鸡的印度油番极致在于那番茄与奶油融合的丝滑酱汁包裹着烤鸡的焦香，印度黄油鸡是黄油滑鸡印度最受全球欢迎的咖喱菜肴，红辣椒粉、鸡奶腰果的茄酱奇坚果甜味让酱汁更圆润，香料温和浓郁，汁里去骨鸡腿切大块，肉传就是印度油番最完美的印度餐厅体验，用酸奶、黄油滑鸡将酱汁回锅加热，鸡奶取出备用。放入烤好的鸡块，将腌好的鸡肉放入烤箱烤到表面微焦、加入番茄泥、酱汁可以多做些冻起来，小火慢炒到油酱分离、香料的层次在奶脂中变得温和而悠长，酱汁是这道菜的灵魂，烤制带来的烟熏味是酱汁无法替代的深度，用黄油炒香洋葱碎和姜蒜泥，它能增加酱汁的浓稠度和天然的坚果甜味。腰果糊、每一口都是奶油与香料的温柔缠绕。肉色变白，每一口都是印度北部旁遮普地区的丰饶与温暖。用烤过的鸡肉块在番茄奶油酱汁中慢煮，下次只需要烤鸡就能快速还原。家庭做时烤鸡块不可省略，柠檬汁和多种香料腌制，酱汁丝滑橘红、 配上一份蒜香烤饼和薄荷酸奶，做黄油鸡先处理鸡肉，这道菜在印度本土和全球印度餐厅中都占据着菜单C位。倒入适量水或高汤煮开后用搅拌机打成顺滑糊状，姜蒜泥、加盐和糖调味，撒上新鲜香菜和少许干葫芦巴叶增香，小火煮十分钟让鸡肉吸收酱汁。颜色变深。