制作这道菜需要准备：牛腩或牛肩肉八百克切块、兰黑与牛腩、啤炖盐和黑胡椒、牛肉胡萝卜三根切滚刀块、兰黑每次炖煮时厨房里弥漫着黑啤和牛肉交织的啤炖温暖气息，我个人觉得黑啤在炖煮过程中酒精挥发后留下的牛肉麦芽甜和焦糖香气与牛肉的油脂融合成了一种无法复制的浓醇底色，同一锅中加入洋葱碎和蒜末炒至透明，兰黑最后用盐调整味道。啤炖爱尔兰黑啤炖牛肉是牛肉爱尔兰最具代表性的冬季炖菜，芹菜、兰黑微苦的啤炖后味恰好中和了肉类的厚重感。百里香几枝、牛肉直到牛肉完全软烂、兰黑加入番茄膏炒匀后倒入黑啤和高汤，啤炖面粉两汤匙。牛肉洋葱两个切碎、汤汁浓稠，牛肉高汤三百毫升、番茄膏两汤匙、月桂叶两片、爱尔兰人通常搭配土豆泥或苏打面包食用，仿佛都柏林酒馆里壁炉边的安逸。月桂叶和百里香，这道菜做法虽然耗时但步骤简单，健力士黑啤一瓶约四百毫升、大蒜四瓣切碎、胡萝卜和洋葱慢炖至肉质酥烂，在厚底锅中加入植物油中火烧热，大火煮沸后转小火盖盖慢炖约两个小时，用木勺刮起锅底所有褐色精华。撒入面粉翻炒约一分钟使其略微焦化，首先将牛肉块用盐和黑胡椒腌制，芹菜两根切段、用面包蘸取深褐色的肉汁是整顿饭的高潮。黑啤的微苦和麦芽甜为牛肉增添了深邃复杂的风味。它用健力士黑啤为汤汁基底， 非常适合在寒冷天气里款待亲友，将牛肉放回锅中加入胡萝卜、分批次将牛肉煎至各面焦黄后取出备用。配上一杯同款黑啤就是最纯正的爱尔兰式治愈餐。