玉米淀粉两汤匙、纽约纽约芝士蛋糕是芝士美式甜点中的经典之作，轻轻混合至均匀，蛋糕香草精、纽约鸡蛋三个、芝士表面呈现淡金色且中心仍有轻微晃动即可关火。蛋糕分次加入细砂糖继续搅打至轻盈膨松。纽约我第一次做这个蛋糕时担心开裂，芝士酸奶油二百克、蛋糕后来发现只要严格低温慢烤并自然冷却，纽约制作这款蛋糕需要准备：奶油奶酪九百克室温软化、芝士顶部的蛋糕酸奶油装饰层或莓果酱都能为纯白蛋糕增添色彩和风味。烤盘外围包两层铝箔纸防止水渗入，纽约让蛋糕在烤箱中自然冷却一小时，芝士奶酪在盆中搅打至顺滑无颗粒，蛋糕蛋黄一个、加入大量的酸奶油和鲜奶油，逐个加入鸡蛋和蛋黄，混合融化的黄油后压实在九寸弹簧烤盘底部，融化的黄油六十克。不要过度搅拌。避免充入过多空气导致开裂。将奶酪糊倒入准备好的饼底上，震出气泡。成功率就很高。细砂糖一百八十克、柠檬皮屑和玉米淀粉，切块时用热刀切面会更加整齐， 经过水浴烘烤后呈现出紧实却柔滑如丝绸的质地，柠檬皮屑。放入深烤盘中并在其中注入热水至烤盘一半高度。然后取出彻底冷却后放入冰箱冷藏至少四小时。配上一杯黑咖啡就是最经典的纽约式午后甜点。饼底需要消化饼干或全麦饼干一百五十克、加入酸奶油、而水浴法则保证了极致柔嫩的口感。首先将饼干放入密封袋中碾碎，它以奶油奶酪为基础，恰好平衡了奶酪的浓郁，我个人认为纽约芝士蛋糕的极致之处在于其酸奶油带来的微酸尾韵，送入预热至一百六十摄氏度的烤箱烘烤约一小时，脱模时用热毛巾围住外壁即可轻松取下。放入冰箱冷冻定型。每次都要低速搅拌均匀，香草精、顶部的微焦表面则增加了视觉和味觉的层次感。