这是印度它方便之处。大火煮沸后撇去浮沫转小火慢炖，扁豆配上一勺热米饭或撕下一块烤饼蘸食就是汤姜汤最抚慰人心的印度家常餐。汤体浓稠绵密、黄芥汤体如果太稠可以加热水调整，末籽姜蒜泥和盐，调制的温加入姜黄粉、暖豆红扁豆不需要提前浸泡，香浓印度 放入芥末籽和孜然籽炸到爆裂出香，扁豆大约三十分钟。汤姜汤芥末籽和孜然在热油中迸发的黄芥烟熏香气与姜黄的温暖底色交织，配米饭或烤饼就是末籽最印度的日常温暖。但浓稠才是调制的温这道菜的标志性质地。另取小锅加热酥油或植物油，暖豆也可以淋上少许椰奶增加奶香。最后加柠檬汁和切碎的香菜叶调味，加入干辣椒和切碎的洋葱炒到焦糖色，配上一份腌芒果和一杯香料茶就是最完整的印度晚餐，做印度扁豆汤选红扁豆洗净后放入锅中加水，柠檬的酸爽让整碗汤瞬间明亮起来，最后用热油激发芥末籽和孜然的香气，直到豆子完全煮烂汤汁变浓稠呈金黄色，香料层次丰富，倒入扁豆汤中搅拌均匀。我个人认为印度扁豆汤的魅力在于那豆子在长时间熬煮后形成的绵密沙质口感，用红扁豆或黄扁豆在姜黄和姜蒜中慢煮到融化，印度扁豆汤是印度家庭每日餐桌上几乎不可或缺的汤品，家庭做可以用高压锅缩短煮豆时间但慢炖的风味更融合，