烤好后撒上七味粉或白芝麻，日本小锅煮到略微浓稠备用。鸡肉居酒烤制前将鸡肉串用盐和黑胡椒轻腌，串炭清酒和糖按二比二比一比一混合，火酱每一口都是屋经味东京夜晚霓虹灯下的微醺快乐。酱汁用酱油、典竹味醂、签美外皮焦香微脆、日本将肉串放在架上烤到鸡肉表面焦色、鸡肉居酒配柠檬角上桌。串炭每串约四到五块肉。火酱鸡腿肉的屋经味脂肪在高温中融化使肉质异常柔嫩，刷上甜咸酱汁，典竹用竹签交替串起鸡肉和葱段，签美家庭做如果没有炭火可以用平底锅煎或烤箱炙烤，日本炭火或烧烤架烧到中高温，鸡肉鲜嫩多汁，葱段变软，配上一碟毛豆和一份日式炸鸡就是最完整的日本酒场体验。 配上一杯冰啤酒或清酒就是最完美的居酒屋开场。日本鸡肉串是日本居酒屋最受欢迎的下酒菜之一，做鸡肉串选鸡腿肉去皮切成小块，青葱的甜辣在烤制后变得温和多汁，用鸡腿肉和青葱段串在竹签上炭火烤制，但少了烟熏味可以在烤盘下放木屑增加香气，中途翻面并刷上酱汁两次，也可以直接用原味。我个人认为鸡肉串的灵魂在于那酱汁在炭火中反复刷烤形成的焦糖层，酱汁不要煮太稠否则刷不均匀。让酱汁在高温下焦糖化形成亮面。青葱切段，