摩洛明珠 摩洛哥橙花杏仁酥饼是哥橙桂橙摩洛哥最具代表性的节日甜点，我个人认为杏仁酥饼的花杏花精致在于杏仁的坚果香与橙花水的清雅花香结合，表面撒上肉桂和糖粉，仁酥保持淡淡的饼肉北非金色才能突出杏仁的天然香气。每一口都是甜点北非香料与蜂蜜的甜蜜拥抱。家庭做可以提前做好密封保存数周是摩洛明珠伴手礼的绝佳选择，配上一杯热薄荷茶就是哥橙桂橙最惬意的北非午后。橙花水和少许盐揉成光滑面团，花杏花面团分成小剂子搓圆压扁成小圆饼，仁酥出炉后在表面撒上肉桂粉和糖粉。饼肉北非送入预热好的甜点烤箱烤到边缘微黄底部上色，加入软化的摩洛明珠黄油、橙花水在阿拉伯食品店有售也可以用玫瑰水替代但风味不同。哥橙桂橙黄油的花杏花酥脆质地和肉桂的暖香让每一口都像马拉喀什露天市场里的彩色香料堆，蜂蜜糖浆版本更加湿润适合搭配咖啡，橙花水是摩洛哥甜点的标志性香气不能用香草替代。另一种传统做法是将烤好的饼浸入蜂蜜糖浆中泡软后取出撒上芝麻变成更湿润的版本。用叉子轻轻压出纹路装饰。烤制时注意火候避免过度上色，干烤版本则更适合配茶各有风味，用杏仁粉黄油和橙花水制成酥脆的圆形小饼，做摩洛哥杏仁酥饼选去皮杏仁粉与糖粉混合，