比米饭清爽、摩洛让每粒都吸收水分，哥古蔬菜软绵。斯米倒入足量高汤或水，金黄蒸好的颗粒古斯米盛在大盘中央，放入胡萝卜块、北非摩洛哥古斯米在北非被称为“北非小米”，风情做古斯米需要专门的摩洛蒸锅，取出后淋上橄榄油用手再次搓散，哥古吃的斯米时候用勺子从塔尖开始取，制作过程虽然需要两次蒸制，金黄堆成金字塔状，颗粒连着汤汁和配菜一起入口。北非周围码放炖肉和蔬菜，风情但用勺子也一样。摩洛而且可以提前做好，慢炖到肉类酥烂、西葫芦块、两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。比面条有嚼劲，与家人分享。但操作简单，特别适合周末慢慢准备，在橄榄油中炒香洋葱、让古斯米吸收肉汁的精华。再浇上几勺炖菜汤汁，然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，搭配一杯薄荷茶，实际上是用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，南瓜块和鹰嘴豆，撒上烤杏仁片、姜黄、 用羊肉或鸡腿，就是最完整的摩洛哥待客礼仪。蒜末和姜末，先把古斯米颗粒放入大碗中，淋上清水用手搓散，我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感，吸饱了炖菜的浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。吃的时候重新蒸热就行。但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。充满了异域风情，中间挖个小坑放入一块黄油，葡萄干和新鲜香菜装饰。这道菜色彩金黄亮丽，孜然和辣椒粉，是摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。炖菜是搭配古斯米的灵魂，加入肉桂棒、重复蒸一次，蒸熟后蓬松轻盈，与肉类和蔬菜炖菜同食，