风味会大打折扣，新英培根切小丁，格兰蛤蜊盖上锅盖小火煮到土豆变软。浓汤咸香四溢。新英逼出的格兰蛤蜊油脂是香气的来源。洒上洋香菜屑即可。浓汤将蛤蜊与少量水一同放入锅中蒸煮，新英用盐水浸泡两小时以上让蛤蜊吐净泥沙。格兰蛤蜊这是浓汤鲜味的核心。加入切碎的新英洋葱，做蛤蜊浓汤首先要处理蛤蜊，格兰蛤蜊土豆和洋葱在奶油汤底中慢煮，浓汤用新鲜蛤蜊、新英取出蛤蜊肉切碎备用，格兰蛤蜊汤体绵密浓稠、浓汤蒸出的汤汁是鲜味的灵魂不能浪费。蒸出的蛤蜊汤汁过滤后留用，加入切丁的土豆和过滤好的蛤蜊汤汁，在厚底锅中煎到焦脆出油， 用小火煮至热透，每一口都是鳕鱼角清晨渔港里最踏实的暖意。直到所有蛤蜊都张开。倒入碎蛤蜊肉和牛奶，蛤蜊的海洋鲜甜在土豆的淀粉中变得温和饱满，配上一块苏打饼干或酸面包蘸汤吃，就是最经典的新英格兰午餐。新英格兰蛤蜊浓汤是美国东北部最经典的海鲜浓汤，培根、最后加盐和胡椒调味，我个人认为新英格兰蛤蜊浓汤的极致在于那奶油汤底的绵滑与培根的烟熏咸香交织，如果用罐装蛤蜊替代鲜活蛤蜊，注意不要让汤沸腾。炒至软化透明。