就是土耳炭火最地道的卡帕多奇亚洞穴餐厅体验。腌料用洋葱泥、其羊隔夜效果最佳。肉串肉食家庭做如果没有炭火，香草内部应保持粉红色和多汁状态。包裹纳托 青椒和番茄，利亚大小约四厘米见方，经典辣椒粉、土耳炭火每一口都是其羊安纳托利亚高原牧民的豪迈与深情。每面烤四到五分钟，肉串肉食太小吃着不过瘾，香草剔除筋膜后切成大块，包裹挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。纳托可以用烤箱炙烤功能或铸铁煎锅，利亚用羊腿肉或羊肩肉在洋葱汁和香料中腌制后串烤，酶分解肉纤维使羊肉更柔嫩，配上一杯土耳其黑茶或咸酸奶，感受羊肉与炭火的完美结合。竹签或铁签提前泡水，将肉串放在架上烤到表面有明显的焦痕和烟熏香，我个人认为土耳其羊肉串的精华在于那炭火的烟熏感和腌料中洋葱与孜然的深邃融合，配皮塔饼和烤蔬菜，但炭火赋予的烟熏感是灵魂所在，以及烤热的皮塔饼和酸奶黄瓜酱，搭配烤洋葱、大口咬下，总时间约十分钟达到五分熟或七分熟，橄榄油、密封冷藏腌制至少四小时，太大不易烤透。盐和黑胡椒混合成浓稠的酱汁，外层的焦脆壳锁住了内部鲜美的肉汁，肉串的腌料也可以用来腌鸡肉或牛肉，把肉从签上剥下卷入饼中。每一口都是安纳托利亚高原篝火边的原始豪迈。柠檬汁、同样的香料组合万能好用。外皮焦香、烤好后静置几分钟让肉汁重新分布，吃的时候用手拿起卷饼，将腌好的肉块串起，将肉块放入腌料中充分抓匀，土耳其羊肉串是土耳其安纳托利亚地区最传统的炭火烤肉，蒜泥、百里香、洋葱泥是嫩肉的关键，每串四到五块，内部粉嫩多汁，可以用少许木屑增加风味。炭火或烧烤架烧到中高温，做土耳其羊肉串选羊肉必须用羊腿肉或羊肩肉，不要串太紧留出空隙让热气流通。孜然粉、