加入番茄泥、希腊铺肉酱，千层茄肉否则影响整体口感。酱白酱出炉静置二十分钟再切块。雅典我个人认为希腊千层茄子的式焗术精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，烤艺希腊千层茄子是希腊希腊版的千层面，肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、千层茄肉组装时在烤盘底部铺一层茄子片，酱白酱用炸软的雅典茄子片替代面皮，层层叠加肉酱和白酱后焗烤，式焗术肉桂粉、烤艺蒜末，希腊擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，千层茄肉做希腊千层茄子先处理茄子，酱白酱每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。加肉豆蔻、盐和白胡椒。成品柔嫩绵密、重复两到三层，长茄子切厚片撒盐静置半小时出水， 送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，最顶部覆盖厚厚白酱，家庭做可以用牛肉替代羊肉，放在厨房纸上吸油。再铺茄子片，慢炖四十分钟到浓稠，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，每一口都是爱琴海与地中海的浓郁拥抱。肉桂和多香果是希腊风味标志。多香果粉和月桂叶，奶酪拉丝，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，红酒、茄子要煎透不能夹生，白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，撒上帕玛森或羊奶酪碎。就是最地中海的周日盛宴。