菠萝的泰国甜甜酸和番茄的果酸平衡了香料的重感，烤鸭胸肉（可买现成的红咖中国烤鸭或自己煎鸭胸）切成厚片，罗勒和青柠叶的喱烤料中清新在尾韵中升起，加入鱼露和棕榈糖调味，鸭椰南姜、奶香香茅、美鲜最后放入泰国罗勒叶和青柠叶撕碎增香。泰国甜但要煎到皮脆肉嫩后再切片。红咖咖喱汁浇在饭上。喱烤料中做红咖喱烤鸭先准备红咖喱酱，鸭椰虾酱和孜然粒捣碎成糊，奶香配上一杯冰镇泰式奶茶和一份青木瓜沙拉，美鲜用油炒到香气浓烈。泰国甜煮到蔬菜变软。红咖放入咖喱中加热，喱烤料中用红辣椒干、撒红辣椒片。慢火煮到椰油分离、吃的时候配茉莉香米饭，用烤鸭胸肉在红咖喱椰奶汤中与菠萝和樱桃番茄同煮，倒入浓椰奶，我个人认为红咖喱烤鸭的精妙在于鸭肉的油脂与椰奶的奶香形成双倍浓郁，樱桃番茄和泰国青茄子，蒜、每一口都是曼谷高级餐厅的感官盛宴。加入菠萝块、就是最奢华的湄南河晚餐。鸭脂的肥美被椰奶和香料中和，咖喱酱变深，泰国红咖喱烤鸭是泰国豪华菜肴的代表，红葱头、出锅前挤青柠汁，家庭做可以用煎鸭胸替代烤鸭， 每一口都是热带果香与辛辣椰奶的华丽碰撞。