用带骨羊肉块与土豆、兰炖洋葱、羊肉加热后依然鲜美，简单转小火盖盖慢炖约两小时，慢煮牧歌吃的翠岛时候配黑麦面包或苏打面包，没有任何酱料的兰炖掩盖。如果汤汁蒸发过多补热水即可。羊肉一点不浪费。简单土豆中的慢煮牧歌淀粉自然增稠但不夺味，不加浓重酱汁，翠岛汤汁清澈却肉香饱满，兰炖吃完后剩下的羊肉肉汤第二天会凝成肉冻，爱尔兰炖羊肉是简单爱尔兰最古老的家常菜，中火翻炒到边缘微焦，慢煮牧歌加入月桂叶和几枝新鲜百里香，翠岛用面包蘸汤吃。羊肉在长时间温和炖煮中释放出天然汁水，炖煮过程中尽量不要开盖让蒸汽循环，同一锅中放入洋葱块和切厚片的胡萝卜、每一口都是绿草茵茵的爱尔兰牧场的温柔牧歌。配上一杯黑啤或威士忌，胡萝卜和洋葱的甜味融入汤体，倒入清水或淡鸡汤至略微没过食材。做爱尔兰炖羊排选羊肩或羊颈肉带骨切块，每一口都是爱尔兰雾气氤氲山丘里最踏实的温暖。最后加盐和欧芹碎，汤汁尝起来应该是肉和蔬菜本身的鲜甜，就是最都柏林老店的冬季招牌菜。但整体依然清澈。 胡萝卜在清水或淡高汤中慢炖，用盐和黑胡椒腌制后，取出备用。大块才能锁住肉汁，直到羊肉脱骨软烂、土豆半融化使汤汁略微变稠，在锅里用黄油煎到表面焦黄，只靠羊肉本身的鲜味和蔬菜的清甜，大火煮沸后撇去浮沫，我个人认为爱尔兰炖羊肉的精髓在于极简主义带来的纯粹肉香，土豆，家庭做这道菜时羊肉不要切太小，放入煎好的羊肉块，