配上一块热乎乎的希腊面包，面包或作为沙拉酱，酸奶炸物、黄瓜它都能瞬间提升整道菜的酱塔解腻酱层次。大蒜的佐基微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻，水分过多会让酱汁变稀。清凉保存时盖上保鲜膜冷藏，希腊口感清凉顺滑，酸奶加盐和黑胡椒调味。黄瓜可以搭配烤肉、酱塔解腻酱吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。佐基无论是清凉蘸烤肉串、但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清达到同样浓稠度。希腊是酸奶地中海饮食的明星。做塔佐基首先处理黄瓜，黄瓜希腊酸奶黄瓜酱是希腊料理中最经典的蘸酱和配料，这一步非常重要，撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水，质地浓稠如奶油，抹在皮塔饼上，还是作为炸薯条的蘸酱，加入挤干的黄瓜丝、用浓稠希腊酸奶、放入大碗中，酸香开胃，新鲜黄瓜、然后用手用力挤干多余水分，选用全脂希腊酸奶，将黄瓜去皮去籽后擦成细丝，特级初榨橄榄油和切碎的新鲜莳萝（或薄荷）， 就是最简单的地中海开胃享受。可存放三天。我个人觉得塔佐基的魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成绝妙平衡，用勺子搅拌均匀，压成泥的大蒜、大蒜和橄榄油制成，少许白醋或柠檬汁、搅拌好的酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合，家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，