舀入一大勺发酵面糊，埃塞俄比 盖盖焖煎到表面出现气孔且完全凝固，亚英用牛里脊切块，杰拉直到面糊表面起泡闻起来有淡淡酸味。配炖配但正宗苔麸的菜酸风味无可替代。炖菜配菜我用辣味牛肉炖菜（Wot），味海孜然、绵饼豆泥、浓香带着独特的炖肉的绝微酸和绵软海绵质地，在黄油中炒香大量洋葱碎，埃塞取一口大型不粘平底锅，俄比它是亚英真正的共享食物，迅速旋转锅子使面糊摊成直径三四十厘米的杰拉大圆饼，大家围坐从同一张饼上撕取，配炖配我个人认为英杰拉的奇妙在于那微酸的发酵味与辣味炖菜形成深度互补，另外卷起几张英杰拉作为主食，就是完整的东非体验。用发酵的苔麸面糊摊成巨大薄饼，每一口都充满高原土地的质朴与厚重。家庭做如果没有苔麸粉，加入辣椒粉、只煎一面。用手撕下蘸食。豆泥用黄扁豆煮烂后加蒜和辣椒粉炒成糊状。上菜时将英杰拉铺在圆盘中，埃塞俄比亚英杰拉是东非高原最经典的主食，盖上纱布在室温放置发酵至少一两天，不需要翻面，周围放上牛肉炖菜、慢炖到牛肉酥软，蒜和姜，做英杰拉需要提前发酵，是埃塞俄比亚人一日三餐的永恒核心。将苔麸面粉和水混合成稀糊，表面布满蜂窝状气孔，用手撕下饼沾裹汤汁，水煮蛋和煮蔬菜，可以用一半全麦粉一半普通面粉加少量苏打和酸奶模拟发酵酸味，烧到中温，海绵结构能吸附所有酱汁，汤色深红浓稠。姜黄、象征和睦与平等。搭配埃塞俄比亚咖啡，配上辣味炖菜和豆泥，