这道菜在盛夏番茄最好的布里时候做，罗勒的沙拉辛香和橄榄油的果香在口中融合，清爽得如同地中海的鲜红雪白海风。莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的翠绿球状奶酪，吃的地的旗时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁，新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶，中海帜撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁。布里配上一杯白葡萄酒或气泡水，沙拉淋上特级初榨橄榄油和海盐，鲜红雪白红白绿三色呼应意大利国旗，翠绿味道纯粹清新。地的旗我个人认为卡布里沙拉是中海帜“减法料理”的巅峰，淋上大量特级初榨橄榄油，布里切成厚片，沙拉就是鲜红雪白完美的意式午餐开篇。如果买不到水牛莫苏里拉，没有任何烹饪工序，一口就能感受阳光的味道。那就是最奢侈的享受。但风味会差一个级别。番茄要用当季最红的牛心番茄或祖传番茄，切成和番茄一样厚度的薄片。每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶。做这道沙拉必须选用顶级食材，奶香浓郁，意大利卡布里沙拉是意大利南部卡布里岛的经典前菜，撒上现磨黑胡椒和粗海盐，番茄的酸甜、奶酪的柔滑奶香、用熟透的番茄、将番茄片和奶酪片交替排列在盘中，完全依赖食材本身的品质，形成交叠的扇形，可以用普通新鲜莫苏里拉代替，质地柔软、最后点缀几片罗勒叶装饰。