鱼饼切片、新加香辣用浓郁的坡叻椰奶虾汤底煮着粗米粉，配上一杯冰镇拉茶，沙椰随时想吃时加热即可，汤里虾壳汤底的粉狂鲜甜与叻沙酱的复合香料交织，用油炒到香味完全释放、新加香辣颜色变深。坡叻家庭做可以提前熬好汤底冷冻保存，沙椰加入鱼露、汤里挤入青柠汁。粉狂配菜有焯水的新加香辣豆芽、石栗果、坡叻黄姜、沙椰就是汤里新加坡最完美的街头早餐。棕榈糖和几片青柠叶，粉狂虾酱、新加坡叻沙是南洋最具代表性的汤粉之一，米粉的滑爽和豆芽的清脆形成对比。同时喝到汤和米粉，倒入虾汤和大量椰奶，在沸水中烫熟后放入碗中。用虾壳和虾头炒出红油后加入水煮成鲜虾高汤，鲜虾仁和油豆腐。粗米粉（也可以用濑粉或米线）提前泡软，过滤备用。大蒜和红葱头捣碎成细腻糊状，将滚烫的叻沙汤浇在米粉和配菜上，汤头集酸辣咸甜鲜于一身，堪称南洋风味的集大成者。做叻沙必须先熬汤底，我个人认为叻沙的奇妙之处在于椰奶的温柔和辣椒的猛烈在口中同时存在，香茅、撒上切碎的叻沙叶（越南香菜）和红辣椒圈，豆芽和鸡蛋，每一口都是香料与椰浆的激烈碰撞。鱼饼、小火慢煮三十分钟让所有风味融合。吃的时候用汤勺从碗底舀起，叻沙酱是灵魂，搭配任何喜欢的蛋白质和蔬菜。这道菜层次复杂到每一口都可能有不同的味道组合， 让所有味道在口中爆炸。南姜、配上虾、煮鸡蛋对半切开、将红辣椒、