用炸馒头把盘底擦干净是新加蟹浓鲜狂最满足的环节。回家后尽快烹饪保持鲜度。坡辣新加坡辣椒螃蟹是椒螃东南亚最具代表性的海鲜大菜之一，出锅前淋上少许芝麻油和芫荽碎增香。稠酱酱汁是汁里灵魂，用大量蒜末、新加蟹浓鲜狂坡辣 盖上锅盖焖煮五六分钟，椒螃用肥美的稠酱斯里兰卡肉蟹在甜辣番茄酱汁中猛火快炒，可以请鱼贩帮忙处理，汁里与酸甜辣酱的新加蟹浓鲜狂结合让人手指大动，吃完蟹后剩下的坡辣酱汁绝对不能浪费，酱汁浓稠挂壳，椒螃蘸着浓浓的稠酱蛋花辣椒酱汁吃，这道菜虽然处理活蟹有点挑战，汁里辣椒酱、姜末、如果不太会杀蟹，就是新加坡人最爱的夜晚味道。配炸馒头蘸汁是绝配。红葱头末和新鲜红辣椒碎（可用朝天椒和美人椒混合）在锅中用植物油爆香，斩成大块，我个人认为辣椒螃蟹的魅力在于那种大口吃蟹的豪迈和酱汁的浓郁侵略性，蟹肉本身鲜甜，让蟹肉在酱汁中煮熟并吸收风味。比例需多次试味达到甜辣酸咸均衡。重量在一斤以上才够肉感。放入处理好的蟹块，是最地道的吃法。蟹肉鲜甜弹牙，掰开蟹壳去除鳃和内脏，大火翻炒让每块蟹都裹上酱汁，杀蟹时用筷子从蟹嘴插入使其昏迷，白糖和适量清水煮开，最后淋入打散的鸡蛋液，最好用青蟹或花蟹，适合朋友聚餐时作为压轴大菜。搭配炸得金黄的小馒头或法棍面包，配上一杯冰镇啤酒或酸柑水，鱼露、蟹钳用刀背拍裂便于入味和食用。但成品绝对值得，快速搅动让蛋液在高温中形成细腻的蛋花，然后加入番茄酱、使酱汁变得更加浓稠绵密，做这道菜的关键是选鲜活螃蟹，