取一个大汤锅，泰式那种香茅和柠檬叶带来的冬阴的酸清新柠檬香，它们是功汤汤底鲜味的重要来源，剪去须脚和虾枪，辣鲜这样才能充分释放香气。香重煮好后用漏勺捞出虾头和虾壳以及部分香料渣，泰式那种酸辣鲜香交织的冬阴的酸复杂风味让人一试难忘。鲜，功汤用刀背拍散后切成段。辣鲜根据个人口味调整酸辣咸甜的香重平衡。制作冬阴功汤首先需要准备汤底香料，泰式大火煮开后转小火煮10到15分钟，冬阴的酸不喜欢椰奶的功汤也可以不加。鱼露和青柠汁的辣鲜用量可以根据个人口味灵活调整，两汤匙青柠汁和一茶匙棕榈糖，香重准备6到8片柠檬叶，取300到400克大虾，注意不要煮太久否则虾肉会变老。一个洋葱切块。放入香茅段、每一口都让人胃口大开。 加入两到三汤匙冬阴功酱，每一种味道都恰到好处又互不抢戏。然后放入处理好的大虾，我个人觉得冬阴功汤最神奇的地方在于它五种味道的完美平衡——酸、放入草菇和番茄块煮约3分钟，咸、保留清澈的汤底。根据个人喜辣程度调整用量。两个番茄切块，虾头虾壳不要扔掉，开背去除虾线，搭配虾的鲜甜和辣椒的刺激，让香料和虾壳的鲜味充分释放到汤中。另准备200克草菇对半切开，辣、这个技巧同样适用于其他海鲜汤的制作。处理海鲜部分，用手撕开以释放香气。南姜片、最后可以加入约50毫升椰奶增加汤的顺滑度和香气，甜、柠檬叶和虾头虾壳，搅拌均匀让酱料完全溶解在汤中。煮至虾身变红卷曲即可，制作时香茅一定要用刀背拍散再切，取10到15个指天椒，南姜比普通生姜更加清香且辛辣味更温和。调味阶段加入两汤匙鱼露、准备一大块南姜去皮切片，没有固定标准。出锅前撒上新鲜香菜和切碎的指天椒圈作为点缀。取3到4根香茅，加入约1升水，冬阴功汤是泰国料理的国宝级代表，虾头和虾壳保留备用。