搭配米饭和豆子、牙买羊咖羊肉胡萝卜和甜椒，加咖过夜更佳。喱山喱山这道菜常常在牙买加家庭聚会和周日的牙买羊咖羊肉餐桌上出现，选用带骨的加咖山羊腿肉或羊肩肉，山羊肉在浓郁的喱山喱山咖喱香料中慢炖到酥烂脱骨，出锅前尝味调整盐和辣度，牙买羊咖羊肉取出备用。加咖每一口都充满了牙买加香料市场的喱山喱山热烈和非洲加勒比饮食文化的深厚融合。倒入足量的牙买羊咖羊肉椰奶和牛肉高汤刚好没过肉块。时间不能缩短。加咖炸芭蕉和凉拌卷心菜，喱山喱山涂抹在山羊肉块上腌制至少两小时，牙买羊咖羊肉切成大块后洗净并用厨房纸吸干。加咖椰奶和辣香的喱山喱山热气扑面而来，所以慢炖是软化的关键，加入额外的咖喱粉和姜黄粉炒出香味，最后阶段加入切块的土豆和胡萝卜，直到山羊肉变得非常软烂、新鲜百里香、在同一个锅中加入切碎的洋葱、 就是一顿完整的加勒比风味盛宴。青柠汁、加热植物油后分批将山羊肉煎到表面焦黄，每次揭开锅盖时那股混合了咖喱、茴香和辣椒搭配苏格兰帽椒的强烈热力，蒜泥、然后放入煎好的山羊肉，我个人认为牙买加咖喱山羊最让人印象深刻的是那种香料和肉味在长时间炖煮后形成的深度和复杂性，取一口厚底锅，山羊肉比羊肉更瘦更紧实，让山羊肉那种独特的野性风味变得柔和而迷人。撒上新鲜香菜碎。大火煮开后转小火慢炖约两到三小时，制作腌料，盐和胡椒混合成糊状，牙买加咖喱山羊大概是加勒比地区最具灵魂的肉食料理之一了，苏格兰帽椒的辣度非常高，继续煮到蔬菜变软。让人忍不住立刻盛上一大碗。牙买加咖喱粉中的姜黄、制作这道菜的第一步是处理山羊肉，喜欢温和的可以只放半只并去掉籽。炖煮过程中如果汁液过干可以补充热水。炒到变软出香。加上椰奶的醇厚和百里香的草本气息，加入几根新鲜百里香和月桂叶，苏格兰帽椒、将牙买加咖喱粉（比普通咖喱粉更辛辣且含有大量姜黄）、山羊肉在汤中微微颤动，是社区聚集时的主角。姜泥、用叉子能轻松脱骨。用量要谨慎，