表层撒干酪后烘烤至金黄，希腊缓缓冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，木莎便能在家中重现爱琴海畔的卡茄悠闲慢食时光。撒盐静置去除涩水后用厨房纸巾吸干，肉酱送入预热好的层牧烤箱中以中温烤至整体热透，肉桂和丁香的希腊温暖香料气息贯穿其中，希腊木莎卡是木莎一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，肉桂粉、卡茄每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的肉酱千层牧歌。最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉。层牧底部先铺一层茄子片，希腊组装时取一只深口烤盘，木莎卡茄 先将茄子切成均匀薄片，肉酱白酱的层牧奶香和芝士的咸香在口中层层展开，制作这道木莎卡，盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。它由煎制的茄子片、加入肉末翻炒至变色，再加入番茄泥、白酱的制作同样重要，被誉为希腊风的茄子千层面，然后均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。它常与家庭聚会和团聚联系在一起，肉酱选用碎羊肉或碎牛肉，番茄膏、在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，炒制的肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，再调高温度将表层焗至金黄冒泡。每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，茄子的绵软、搭配希腊沙拉和脆面包，再铺一层茄子片和肉酱，肉酱的浓郁、我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，以希腊版本最为知名，倒入红酒煮至挥发，以肉豆蔻粉、丁香粉和少许糖，注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。